Industria Alimentaria | Prial S.A de C.V — Proveedores de la Industria Alimentaria

Industria Alimentaria Nuestros Productos

Cuajos y Enzimas

Cuajo liquido microbiano líquido, utilizado para la coagulación de la leche para la elaboración de todo tipo de quesos.

Características

Mejora la actividad de ciertos fermentos lácticos.
Mejora de rendimiento.
Buena calidad organoléptica.
Dosis Sugerida 40 a 70 ml / 1000 L.

Enzima Transglutaminasa

Utilizada ampliamente como retenedor de humedad para quesos frescos, la función principal es unir las fuentes de proteínas naturales de los alimentos, mejorando textura y reduciendo la sinéresis.

Características

Captura más proteínas del suero.
Aumenta el rendimiento en queso del 10 al 20%.
Mejora la textura del queso y reduce la sinéresis.
Mejora la capacidad de corte.
Mejora la fuerza del gel y asegura la estabilidad durante el almacenamiento.
Reduce o elimina los sistemas estabilizadores.
Reduce la sinéresis hasta un 80%.
Aumenta la cremosidad cuando hay un bajo contenido en grasas.

Quimosina vegetariana

Enzima no transgénica producida por la fermentación de kluyveromyces lactis, coagulante que ayuda en la recuperación de grasas y proteínas.

Características

Consistencia en la fabrica.
Mejora el rendimiento de la elaboración del queso.
No afecta al sabor del producto final.
Dosis Sugerida 120 a 150 ml / 1000 L.

Neutrlac 5000 FG

Es una lactasa de grado alimenticio procedente de la fermentación Bifidobacterium. el producto asegura la eliminación controlada de la lactosa en la leche que se degrada en una mezcla de glucosa y galactosa.

Características

Eliminación controlada de lactosa.
Riesgo reducido de malos sabores debido a la pureza excepcional.
Nivel estable de dulzura durante la vida útil del producto lácteo azucarado.
Productos lácteos fermentados con menos azúcar añadido.

Limpieza y desinfección de analizador de leche

Detergentes alcalinos y ácidos para la desinfección diaria y semanal de analizadores de leche. Adecuado para ser usado en circulación automática o manual.

Características

Desinfectante.
Limpieza profunda.

Analizadores de leche

Analizadores de leche económicos, basados en la tecnología de ultrasonido. Muy fácil de usar en las fincas como en laboratorios y plantas lecheras. Las medidas de grasa, solidos totales, proteínas y lactosa son mediciones directas, y las mediciones de agua y densidad son indirectas.

Características

Parámetros de medición.
Grasas.
Solidos no grasos (SNF).
Proteína.
Lactosa.
Agua agregada.
Temperatura de la muestra de la leche.
Punto de congelación.
Sales.
Ph.

Características

Captura más proteínas del suero.
Aumenta el rendimiento en queso del 10 al 20%.
Mejora la textura del queso y reduce la sinéresis.
Mejora la capacidad de corte.

Mejora la fuerza del gel y asegura la estabilidad durante el almacenamiento.
Reduce o elimina los sistemas estabilizadores.
Reduce la sinéresis hasta un 80%.
Aumenta la cremosidad cuando hay un bajo contenido en grasas.

Enzima Lipasa

Extraída de la epiglotis (lengua) de cabritos utilizada en la industria láctea para la producción de quesos y realzar e intensificar su sabor, utilizando mayormente para queso cápita.

Aplicación

Quesos Tipo italianos.
Quesos especiales; como feta y queso azul.

Cultivos Lácteos

Cultivos lácteos, utilizados en la producción de mantequilla, crema, queso fresco, queso blando, quesos semiduros y quesos duros.

Para mejorar texturas, aromas, consistencia etc. Para obtener un producto de alta calidad.

Estas son nuestra amplia variedad de cultivos:

Cultivos para Yogur

Cultivos de Maduración

Cultivos Mesófilos y Termófilos

Cultivos Termófilos

Cultivos Mesófilos

Aplicaciones

Consulta directamente con un asesor por cultivos veganos,
cultivos probióticos y cultivos protectores.

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Colorantes Naturales

Colorantes Naturales solubles en agua, extraídos de los varios pigmentos carotenoides que se encuentran en las semillas del árbol de achiote, con la finalidad de obtener un atractivo color amarillo a naranja en los quesos.

Aplicaciones:

Quesos.
Yogur.
Helados.

Control de Calidad y
Equipo de Laboratorio

Pruebas de Antibióticos

Rápidas para la detección de residuos de antibióticos en la leche, identificando fácilmente 3 grupos de antibióticos:

ß-lactámicos

Tetraciclinas

Sulfonamidas

Como equipo de laboratorio contamos con diferentes Analizadores de leche para analizar la composición de la leche, niveles de recuentos de células somáticas (RCS) y la mastitis clínica en en la leche.

Pruebas de Fosfatasa Alcalina

Es una Tira de prueba rápida para la determinación de alcalinos fosfatasa en la leche de vaca y sirve como indicador de que la leche se ha pasteurizado correctamente.

Análisis de resultado

Cambio de color:

Conservantes Naturales

Conservadores Naturales que inhiben el crecimiento de bacterias patógenas, moho y levaduras, aumentando la vida útil de el producto terminado.

Inhibe crecimiento de una amplia variedad de bacterias grampositivas.

Previene el deterioro de los alimentos causados por el moho y levaduras.

Extiende la vida útil de tus alimentos contra el crecimiento de bacterias grampositivas, gramnegativas, levaduras y mohos.

Aplicación

Quesos.
Leche pasteurizada.
Yogur.
Cremas, etc.

Aditivos y Otros Productos.

Ácido Cítrico

Regulador de la acidez que permite reducir el tiempo de acidificación de la cuajada y establecer una acidez estándar.

Citrato de Sodio

Permite que el queso se derrita sin volverse graso, utilizado como emulsionante y antioxidante para hacer productos lácteos, mejorando sabor, reduciendo la acidez y preserva el producto terminado.

Cloruro Calcio Liquido

Cloruro de calcio líquido, refuerza el contenido del calcio en la leche que ha sido pasteurizada, es una solución acuosa que está lista para utilizarse en la leche, no contiene solidos insolubles y es grado alimenticio.

Diprogel de Maíz

Mejorador de Masas para tortillas, inhibe el desarrollo de hongos, levaduras y bacterias. A su vez acondiciona la masa para darle a la tortilla mayor flexibilidad, mejorar el enrollado y aumentar la vida de anaquel del producto terminado.

Lactodensímetro

Utilizado para medir la densidad de la leche, y determinar según tabla los resultados obtenidos para verificar que la leche no haya sido adulterada con agua u otro tipo de materia prima para aumentar su volumen.

pH Meter

Medidor portátil del pH de los alimentos, con electrodos reemplazables y resistentes al agua. Las presentaciones son continuas en pantallas con doble presentación. Mediciones de pH -2 a 16, ORP+/-1000 mV y temperaturas de -5 a 105ºC.

Características:

Pantalla con doble presentación
Mediciones de pH 2 a 16

Industria Alimentaria Nuestros Productos

Cuajos y Enzimas

Características

Enzima Transglutaminasa

Características

Quimosina vegetariana

Características

Neutrlac 5000 FG

Características

Limpieza y desinfección de analizador de leche

Características

Analizadores de leche

Características

Características

Enzima Lipasa

Aplicación

Cultivos Lácteos

Cultivos para Yogur

Cultivos de Maduración

Cultivos Mesófilos y Termófilos

Cultivos Termófilos

Cultivos Mesófilos

Aplicaciones

Consulta directamente con un asesor por cultivos veganos,cultivos probióticos y cultivos protectores.

Colorantes Naturales

Aplicaciones:

Control de Calidad yEquipo de Laboratorio

Pruebas de Antibióticos

ß-lactámicos

Tetraciclinas

Sulfonamidas

Pruebas de Fosfatasa Alcalina

Análisis de resultado

Conservantes Naturales

Aplicación

Aditivos y Otros Productos.

Ácido Cítrico

Citrato de Sodio

Cloruro Calcio Liquido

Diprogel de Maíz

Lactodensímetro

pH Meter

Características:

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